วิธีชงชาอิหร่านเข้มข้นที่บ้าน

คำตอบด่วน

ในการทำชาอิหร่านีที่เข้มข้นที่บ้าน ให้ต้มใบชา CTC กับเครื่องเทศทั้งเม็ด เช่น กระวาน โป๊ยกั๊ก และอบเชย จากนั้นเติมนมและน้ำตาล แล้วต้มจนสีเข้มขึ้นและรสชาติกลมกล่อม

ทีละขั้นตอน: วิธีชงชาอิหร่านีเข้มข้น

1. ต้มน้ำกับเครื่องเทศบด: ในหม้อ ใส่น้ำ 1 ถ้วยตวงลงไปต้ม เติมกระวานเขียวบด 2-3 ฝัก โป๊ยกั๊ก 1 ดาว อบเชย 1 แท่งเล็ก พริกไทยดำ 2-3 เม็ด และกานพลู 2 กลีบ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2 นาที เพื่อให้น้ำดูดซับน้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศ อย่าข้ามขั้นตอนการเคี่ยว 2 นาที — การใส่ชาเร็วเกินไปจะทำให้รสชาติเครื่องเทศจางลง
2. ใส่ชา CTC และต้มให้เดือดจัด: ใส่ชา CTC 2 ช้อนชา (หรือส่วนผสมชาอิหร่านี) ลงในน้ำที่ใส่เครื่องเทศแล้ว เพิ่มไฟและต้มให้เดือดจัดประมาณ 3 นาที น้ำควรลดลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม การเคี่ยวเบาๆ จะไม่สามารถสกัดความเข้มข้นจากชา CTC ได้เต็มที่ ต้องต้มให้เดือดพล่าน
3. เทนมและน้ำตาลลงไป แล้วต้มอีกครั้ง: เติมนมสด ½ ถ้วยตวง และน้ำตาล 1-2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ) นำส่วนผสมกลับมาต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ชาจะเกิดฟองและขึ้น — ต้องคอยดูอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันไม่ให้ล้นหม้อ นมสดให้เนื้อสัมผัสที่ครีมมี่ที่สุด นมพร่องมันเนยหรือนมไขมันต่ำอาจทำให้ชามีรสชาติจืดชืด
4. กรองและเสิร์ฟทันที: เทชาผ่านกระชอนตาถี่ลงในถ้วย ใช้ช้อนกดใบชาเบาๆ เพื่อคั้นเอาน้ำที่เหลือออก จากนั้นทิ้งกากชา เสิร์ฟร้อน อย่าปล่อยให้ชาที่กรองแล้วทิ้งไว้ — มันจะเกิดรสขมตามมาเมื่อแทนนินยังคงออกซิไดซ์

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตรนี้

• ชาอิหร่านี: ส่วนผสมชาอิหร่านีของ Swachh Tea ผลิตจากชาดำ CTC คุณภาพสูงและผสมด้วยเครื่องเทศหอม เช่น กระวาน พริกไทยดำ โป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลู ส่วนผสมพร้อมใช้ช่วยประหยัดขั้นตอนการตวงเครื่องเทศแต่ละชนิด ในขณะที่ยังคงให้รสชาติที่ซับซ้อนของชาอิหร่านีแท้