Slik lager du en sterk iransk chai hjemme

Raskt svar

For å lage en sterk irani chai hjemme, koker du CTC-teblader med hele krydder som kardemomme, stjerneanis og kanel, tilsetter melk og sukker, og lar det koke til fargen blir dypere og smakene smelter sammen.

Steg-for-steg: Slik brygger du sterk irani chai

1. Kok opp vann med knuste krydder: Kok opp 1 kopp vann i en kjele. Tilsett 2-3 knuste grønne kardemommebelger, 1 stjerneanis, 1 liten kanelstang, 2-3 sorte pepperkorn og 2 nellik. La det småkoke i 2 minutter slik at vannet tar opp krydderoljene. Ikke hopp over de 2 minuttene med småkoking — å tilsette teen for tidlig vil dempe kryddersmaken.
2. Tilsett CTC-te og la det koke hardt: Tilsett 2 teskjeer CTC-te (eller Irani Chai-blandingen) i kryddervannet. Skru opp varmen og la det koke kraftig i 3 minutter. Vannet skal reduseres litt og bli dyp rødbrun. En svak småkoking trekker ikke ut den fulle styrken fra CTC-te. Det trenger et raskt oppkok.
3. Hell i melk og sukker, og kok igjen: Tilsett ½ kopp helmelk og 1-2 teskjeer sukker (juster etter smak). Kok opp blandingen igjen, skru ned varmen og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Chai-en vil skumme og stige — hold øye med den for å unngå at den koker over. Helmelk gir den kremete konsistensen. Skummet eller lettmelk kan gjøre chai-en vannete.
4. Sil og server umiddelbart: Hell chai-en gjennom en finmasket sil i en kopp. Press tebladene forsiktig med en skje for å trekke ut gjenværende væske, og kast de faste delene. Server varmt. Ikke la den silede chai-en stå — den vil få en bitter ettersmak ettersom tanninene fortsetter å oksidere.

Produkt brukt i denne oppskriften

• Irani Chai: Swachh Teas Irani Chai-blanding er laget med premium CTC-svart te og tilsatt aromatiske krydder som kardemomme, sort pepper, stjerneanis, kanel og nellik. Denne ferdigblandingen sparer deg for å måle opp individuelle krydder, samtidig som den gir den autentiske lagdelte smaken av tradisjonell irani chai.